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潜江科普:主食的养分误区:主食吃的越少越好
时间:2020-01-14 07:22:01   来源:    分享到:

  误区1:吃碳水化合物轻易发胖
 
  近年来很多人认为吃富含碳水化合物类的食品会令人发胖,如米饭、面成品、土豆。现实上这是不精确的,形成瘦削的真正缘由是能量多余。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能养分素中,脂肪比碳水化合物更轻易形成能量多余。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ(4kcal)能量,而1g脂肪则能产生约38kJ(9kcal)能量,也就是说分歧重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。别的相关于碳水化合物和蛋白质,富含脂肪的食品口感好,安慰人的食欲,令人轻易摄取更多的能量。植物实验注解,低脂炊事摄取很难造出瘦削的植物模型。从不限制进食的人群研究也发明,当供给高脂肪食品时,受试者须要摄取较多的能量才能满足他们食欲的请求,而供给高碳水化合物低脂肪食品时,则摄取较少能量就可使食欲满足。是以进食富含碳水化合物的食品,如米面成品,不轻易形成能量多余令人发胖。
 
  误区2:主食吃的越少越好
 
  米饭和面食含碳水化合物较多,摄取后可变成葡萄糖进入血液轮回并生成能量。很多工资了增添高血糖带来的伤害,常常想到去限制主食的摄取量。有些人认为,低碳水化合物可以快速减肥。别的,有一些女性为了寻求身材细长,也很少吃或简直不吃主食。
 
  碳水化合物是人体弗成缺乏的养分物质,在体内释放能量较快,是红细胞唯一可应用的能量,也是神经体系、心脏和肌肉活动的重要动力,对构成机体组织、保持神经体系和心脏的正常功能、加强耐力、进步任务效力都有重要意义。正常人公道炊事的碳水化合物供给能量比例应达到50%~65%。之前大夫给糖尿病患者推荐的炊事中,碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%,使患者经久处于半饥饿状况,这对病情控制倒霉。随着迷信研究的深刻,如今已改变了这类不雅点,对糖尿病患者渐渐放宽碳水化合物的摄取量。今朝在碳水化合物含量雷同的情况下,更强调选择GI低的食品(即单位时间内血糖降低较少的食品,如极少加工的粗粮,如煮过的整粒小麦、大年夜麦及黑麦、稻麸、硬质小麦面条、通心面、黑米、荞麦、强化蛋白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等)。
 
  低碳水化合物可以快速减肥。这类减肥炊事有更明显的副感化,可招致口臭、腹泻、疲惫和肌肉痉挛,更重要的是增长了患心血管疾病的风险,使糖尿病患者更轻易产生并发症。
 
  很多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源,不懂得蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生门路也可改变成血糖,所以他们严格限制主食,并大年夜量食用高蛋白质及高脂肪的食品,自觉鼓励吃植物性食品。这类做法只留意到即时血糖效应,而忽视了总能量、脂肪摄取量增长的经久伤害。不管是碳水化合物照样蛋白质和脂肪,摄取过量,都邑变成脂肪在体内贮存。食品碳水化合物的能量在体内更容易被应用,食品脂肪更容易改变成脂肪贮存。

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